🌿Trofie al pesto: quale vino abbinare?

Le trofie al pesto sono uno dei piatti più amati della tradizione ligure.

Il loro gusto intenso nasce dall’incontro di basilico fresco, aglio, pinoli, formaggio (pecorino o parmigiano) e l’untuosità dell’olio extravergine d’oliva.

Per questo motivo non tutti i vini si sposano bene con questa ricetta: serve un calice che sappia:

rinfrescare la bocca, non coprire i profumi del basilico, esaltare i sapori con buona acidità e aromaticità.

🍷 Vini consigliati

Certamente il più consigliato è il Vermentino (Liguria o Sardegna): fresco, agrumato e aromatico, accompagna perfettamente il basilico. Pigato ligure: profumato e minerale, è l’abbinamento più tipico in Liguria.

Cortese di Gavi (Piemonte): elegante, secco e con acidità bilanciata.

Fiano o Greco di Tufo (Campania): aromatici e floreali, donano freschezza al piatto.

Sauvignon Blanc (Friuli o Alto Adige): aromaticità vegetale che richiama le note del pesto.

🚫 Vini da evitare

Rossi corposi o troppo tannici: coprirebbero l’aromaticità del pesto. Bianchi dolci: si scontrerebbero con l’aglio e il pecorino.

Domina Winery