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PRODOTTO IN ITALIA
Il vino si presenta di un color rosso rubino con riflessi violacei, all’olfatto prevalgono sentori di frutti, il gusto è vinoso, persistente con un retrogusto amaro.
Il Vitigno
Il vino viene prodotto con uve Dolcetto.
La vendemmia
A metà Settembre.
Dove cresce
Nelle nostre vigne nelle Langhe in zona vocata alla produzione di dolcetto.
La vinificazione
La fermentazione dura 8-10 giorni, al termine dei quali il Dolcetto viene lasciato decantare e poi travasato all’aria, per ossigenarlo e prevenire puzze di ridotto (fondo). Prima dell’inverno il Dolcetto viene travasato almeno altre 4-5 volte. A questo punto il nostro Dolcetto prende due strade diverse: una parte viene stoccato in vasche di acciaio e nel mese di Marzo-Aprile, dopo una leggera filtratura, viene imbottigliato; la selezione migliore di Dolcetto, invece, nel mese di Novembre viene messa in botti di legno di rovere e lasciata affinare per circa 6/7 mesi, e dopo una leggera filtratura, viene imbottigliato e lasciato riposare ancora 1 o 2 mesi. Tale selezione viene etichettata con il nome PISOTE.
Il vino
Il vino si presenta di un color rosso rubino con riflessi violacei, all’olfatto prevalgono sentori di frutti (more, lamponi, ciliegia), il gusto è vinoso, persistente con un retrogusto amaro.
Accostamenti
Si abbina facilmente con piatti abbastanza saporiti e strutturati, per esaltarne meglio il gusto.
Temperatura di Servizio
Va servito ad una temperatura di 16-18 °C.
Dati analitici
Gradazione alcolica: da 13% a 13,5% a seconda dell’annata.
