Un Brut Nature con dosaggio inferiore ai 6 grammi litro di zuccheri, ma con una naturale morbidezza data dalla lunga fermentazione in autoclave ottenuta con la tecnica denominata “charmat lungo”. SIGNIFICATO: Tra le caratteristiche degli spumanti Brut, spicca sicuramente l’equilibrio non eccedendo in durezza o in eccessiva morbidezza. Questo rende gli spumanti Brut Nature estremamente versatili, adatti a minestre, aperitivi, piatti di pesce o cibi più grassi come il salmone. IL VITIGNO: Uva a bacca Bianca di varie tipologie, ideali alla spumantizzazione VENDEMMIA: Ottenuto da vendemmia manuale nei propri vigneti, per ottenere la massima acidità dalle uve. LA VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, fatta a mano si esegue una fermentazione in bianco per ottenere le diversi basi che verranno tagliate successivamente per formare la cuvèe. La seguente presa di spuma di spuma con metodo charmat lungo dona morbidezza e sensazioni vellutate alla degustazione IL VINO: Particolarmente strutturato e secco , con note asciutte e cremose al palato, all’olfatto risulta fruttato e con sensazioni balsamiche e di aromi terziari derivati dalla fermentazione di parte del prodotto in botti di legno. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Superbo spumante. Per le sue caratteristiche è ideale come aperitivo, accompagna bene piatti a base di pesce, formaggi freschi e fritture. DATI ANALITICI: Gradazione alcolica: DA 12% vol A 13% vol