Nel bicchiere si esprime con un’eleganza innata, fine e schietto. Le botti, non molto piccole, donano al vino una fine evoluzione, senza rendere il vino legnoso, ma bensì evoluto con delle note lievi di vaniglia tostata, frutta rossa e marasche sotto spirito Il vitigno Tre vitigni che il territorio di produzione porta in palmo di mano grazie alla loro predisposizione per diventare grandi vini da invecchiamento e per ottenere un vino rosso buono e schietto. Vendemmia Metà Ottobre a causa della sur maturazione in pianta eseguita con selezione peculiare. Dove cresce A in terreni ricchi di caranto, generosi per quanto riguarda l’estrazione minerale che le uve presentano. La vinificazione Le uve mature selezionate vengono fatte macerare per 13 giorni. Dopo una serie di travasi eseguiti in vasche di cemento, il vino sosta per 8 mesi in botti da 5 e 7 ettolitri, fino a che raggiunge la sua macerazione completa. Successivamente si esegue un’amalgama in vasca dove sosta per 3 mesi prima di procedere all’imbottigliamento. Il vino Nel bicchiere si esprime con un’eleganza innata, fine e schietto. Le botti, non molto piccole, donano al vino una fine evoluzione, senza rendere il vino legnoso, ma bensì evoluto con delle note lievi di vaniglia tostata, frutta rossa e marasche sotto spirito. Accostamenti È un vino che ben si accompagna ad arrosti, selvaggina, formaggi stagionati abbinati a marmellate e miele fiorentine e costate. Temperatura servizio Va servito ad una temperatura di 16-18 °C in ampi calici che ne esaltano gli aromi. Dati analitici Gradazione alcolica: da 13% vol a 14% vol a seconda dell’annata.